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• 1、怎么计算海藻酸钠中羧基含量

怎么计算海藻酸钠中羧基含量

1、根据文献报道，海藻酸钠中海藻酸的含量一般在60%~80%左右。

2、当其6位上的羧基与钠离子结合，就构成了海藻酸钠盐（Sodium Alginate）。海藻酸钠的分类方法较多。从结构上分，可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。从黏度上分，可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分，可分为工业用，食用以及医用三个级别。

3、该添加剂在香肠中的用量在0.1%到0.5%之间。海藻酸钠是一种食品添加剂，常用于增加食品的黏稠度、稳定性和口感。在香肠制作过程中，海藻酸钠可以作为一种凝胶剂使用，帮助维持香肠的形状和质地。通常情况下，海藻酸钠的用量在0.1%到0.5%之间。

4、其它二价阳离子如：Pb2 、Cu2 、Cd2 、Co2 、Ni2 、Zn2 和Mn2 等也可以形成海藻酸钠交联凝胶，但因具有毒性使其应用受限。 共聚物的凝胶化和交联主要通过古罗糖酸的钠离子与二价阳离子交换而得。

5、用途五：海藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。其功能性质如下：（1）亲水性强，在冷水和温水中都能溶解，形成非常粘稠的均匀的溶液。

6、在酸性条件下，—COO－转变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性。海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶。

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