二甲基甲酰胺二甲缩醛耐温-二甲基甲酰胺技术说明书
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为什么黄曲霉毒素可耐高温
暴晒不能杀死黄曲霉毒素。其生活环境：温度和湿度：这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。生长的最适宜温度为26℃—28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度28℃—33℃、湿度80%—90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。酸碱度：pH2—PH9的条件下都能生成黄曲霉毒素。
高温可以杀死黄曲霉菌，但不能破坏黄曲霉菌毒素。黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。黄曲霉菌毒素对健康的危害黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。
黄曲霉菌的去除方法。黄曲霉菌很难杀死，耐高温，其中黄曲霉毒素b1的分解温度为268℃，紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性，巴氏消毒法或烘烤面包的热度难以完全灭活。黄曲霉菌在发霉的，淀粉含量高的食物里广泛存在，其容易在高温湿润的环境下滋生，如玉米，豆类等食物。
为什么黄曲霉毒素可以耐高温?
1、物质的性质由其结构决定，耐高温的性质一般认为与其分子量是有一定的关系的。目前已确定黄曲霉毒素（AFT）结构的有AFBAFBAFM1等18种，它们的基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮（又名香豆素），前者为其毒性结构，后者可能与其致癌有关。
2、控制温度。温度对霉菌的繁殖和产毒均有重要影响，不同种类的霉菌最适温度是不一样的。在相对湿度为80%～90% ，大多数霉菌繁殖最适宜的温度是25～30℃ ，在0℃以下不能产毒。AF常常存在于土壤、动植物、各种坚果特别是花生和核桃中。
3、黄曲霉毒素非常耐热，只有通过长时间高温（100—120℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下，巴氏消毒法或烘烤面包的热度（中心最高温度为100℃）并不足以使黄曲霉毒素完全灭活。这些毒素对强酸和强碱较敏感。
4、黄曲霉毒素是一种具有致癌性的物质，一般在加工成成品后就不易去除，因为黄曲霉毒素能耐高温。目前没有好的方法去除食用油中的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在强酸性溶液中稍有分解，在强碱溶液中分解迅速.，耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃，紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性.。
5、黄曲霉素分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性，标准做法是过长时间高温（100—120℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活，压上阀后煮20分钟，但黄曲霉产生黄曲霉素在高温下却很稳定，很难分解或被其他物质反应掉，依然有毒性。低温只能抑制他的生长，杀不死的。
6、当微量持续摄人，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维***变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是世界上最强致癌物之一。黄曲霉菌具耐热性 一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为268℃。在水中溶解度较低，溶于油及一些有机溶剂，如氯仿和甲醇中，但不溶于乙醚、石油醚及乙烷。
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